Je dois avouer que ça m’a pris pas mal de temps pour bien comprendre ce que le pourcentage de cacao veut vraiment dire. Pour le chocolat qu’on produit dans notre fabrique, c’est simple: un chocolat 80% ne contient que deux ingrédients – 80% de fèves de cacao et 20% de …
Vous avez peut-être entendu parler du chocolat bean to bar que l’on traduit souvent en français par chocolat de la fève à la tablette? Le bean to bar désigne la production artisanale de chocolat à partir des fèves de cacao crues. Plutôt simple, n’est-ce pas? Oui et non! À une …
C’est dans la région de Tumaco en Colombie que nous avons visité un village pas comme les autres. Ils ont fondé une coopérative pour tenir tête aux groupes armées. Pourquoi? Ces groupes tentent de forcer les paysans à transformer leurs cultures en plantations de coca. Tumaco est une ville très …
